Lass die Mikroben toben - lern, wie man wild fermentiert

Fermentation – das ist die traditionelle Art und Weise Lebensmittel zu konservieren. Neben der verlängerten Haltbarkeit des Ferments bringt die Fermentation auch weitere Vorteile mit sich:
Nützliche Mikroorganismen sorgen dafür, dass das Gemüse einzigartige und besondere Aromen und Geschmäcker entwickelt.
Quasi "Kochen ohne Feuer“ – doch bleiben bei der Fermentation im rohen Zustand alle wertvollen Nährstoffe und Vitamine erhalten. Sie werden sogar noch leichter verfügbar für den Körper!
Fermente benötigen etwas Zeit um zu reifen, damit aber trotzdem kleine Leckereien probiert werden können, gibt es ein paar bereits fertige Kostproben. Außerdem werden wir 1 bis 2 schnelle Gerichte zubereiten und die Fermente dazu genießen.
Das lernst du in diesem Kochkurs:
Grundlagen der Fermentation
Gemüse fermentieren
Getränke fermentieren - z.B. Himbeersoda